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隔天泡的榛蘑能吃吗?榛蘑的营养价值

花帝

在超市、菜场买的榛蘑都是干的榛蘑。所以,在食用前都是需要先泡发的。那么,隔天泡发的榛蘑还可以再吃吗?

一般情况下,如果是用热水泡发榛蘑,大概2个小时左右就可以泡发好了。如果是用冷水泡发的,时间可能会久一些,大概7-8个小时。如果不小心泡的时间久了,只要没有异味,清洗干净后还是可以正常食用的。

榛蘑怎么泡发?

1、泡洗榛蘑时,先用冷水将表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底,然后浸泡半个小时。

2、注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。

3、另外,浸泡榛蘑的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗不但不牙碜,而且能保持原有香味和营养。

4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡,这样泡开的榛蘑不仅保留了原有的香味,还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干榛蘑的时候可以不停地晃动水,使它发得更快。

榛蘑的营养价值

榛蘑,滋味鲜美,营养丰富,内含有大量的微量元素,如钙、磷、铁、钾等。每百克的榛蘑里面就含有钾2000多毫克,还有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素等,这些元素和其他的菌类相比起来要高10几倍之多。榛蘑富含油脂,是所含脂溶性维生素更易被人体吸收。

对于身体虚弱,容易感觉到饥饿的人来说,吃榛蘑有大补的作用。而且内含的丰富维生素E,有延缓衰老、润燥肌肤的功效。对于长期面对电脑的人群来说,那么吃榛蘑有很好的预防辐射和保护视力的功效。榛蘑中含有的紫杉酚是一种很好的抗癌成分,可以有效抑制卵巢癌。

此外,榛蘑还有帮助消化、治疗便秘、降低胆固醇、降低心脑血管疾病的发病率。中医认为,榛蘑具有祛风活络、强健筋骨的作用,经常被用来治疗腰腿疼痛、癫痫病以及佝偻病,此外对于夜盲症和皮肤干燥也有很好的作用。

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