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干榛蘑长虫怎么处理?干榛蘑怎么泡发?

花帝

榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,是东北常见的食材,新鲜榛蘑的保存时间不久,所以购买到的一般是干榛蘑,干榛蘑长时间放置会出现长虫的现象,那么干榛蘑长虫怎么处理?干榛蘑要怎么泡发呢?

  干榛蘑长虫怎么处理?

  野生榛蘑上会带有小虫子和泥沙,这是正常现象,榛蘑上的虫子没有毒,若要保存可以拿出去太阳下暴晒晒干,虫子就会自己爬出来,如果要立刻用来做菜,就用热水浸泡杀死虫子。

  干榛蘑放时间长了生虫子,确定榛蘑没有发霉变质的情况下,可以采取以下处理方法:

  晾晒

  在无风、晴天的上午十点以后到三点以前,将榛蘑放在宽敞、阳光充足的地方晾晒,虫子不喜强烈的阳光,就会都爬出来了。

  冷冻

  将榛蘑装进不透气的袋子,放进冰箱或冰柜冷冻一周到十天,虫子和虫卵就都被冻死了。也可长期放于冷冻室保存。

  蒸

  锅加水烧开,将榛蘑放进蒸笼里大火蒸十分钟,虫子和虫卵即可被蒸死。出锅后晾凉,晾晒干透。

  注意:以上方法处理后的干榛蘑,要用密封的容器装好放在干燥阴凉的位置密封保存。


  干榛蘑怎么泡发?

  1、泡洗榛蘑时,先用冷水将表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底,然后浸泡半个小时。

  2、注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。

  3、另外,浸泡榛蘑的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗不但不牙碜,而且能保持原有香味和营养。

  4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡,这样泡开的榛蘑不仅保留了原有的香味,还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干榛蘑的时候可以不停地晃动水,使它发得更快。


  榛蘑的功效作用有哪些?

  开胃健脾

  榛蘑本身有一种天然的香气,具有开胃的功效,丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。

  保护视力

  经常食用野生榛蘑,可以皮肤干燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病,榛蘑的功效还不限于此,它对预防视力减退、夜盲也很有效果,如果你是经常坐在电脑前工作的人,建议你多吃点榛蘑,对眼睛视力保护很有帮助。

  降低胆固醇

  榛蘑具有降低胆固醇的作用,避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害,能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

  补虚壮骨

  榛蘑本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用,也是传统中医药材,具有祛风活络,强筋壮骨的功能。


  干榛蘑生虫子不严重的话是还能吃的,但是被虫嗑的严重或发霉,就不能吃了,如果只是被虫嗑的较轻,还是可以吃的,用清水泡一泡,多投洗几次就可以了,干榛蘑应该放置在通风干燥的环境,也要尽快吃完,这样才不会导致长时间放置变质了影响营养价值。

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